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太平猴魁  

2017-04-01 11:55:10|  分类: 2017秦一茨散文选 |  标签: |举报 |字号 订阅

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太平猴魁  

2015-04-21

说起来,这是十年前的旧事。魏红杰(宝钢人事处魏处长妹妹)送我两罐绿茶。茶蛮好,价格亦不菲,大概这两罐万钱。茶叶罐琉璃瓦顶,大红底罐身 ,一大一小,一高一矮,两座金碧辉煌的小房子。一直不好意思问这是什么茶?稀里糊涂竟然过去十余年。直至今日茶艺师张舒小姐根据我所描述的茶的形状,告诉我应该是太平猴魁。查看图片,果然如此。记下来,斯亦一得也。

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,由于产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格:茶芽挺直,肥壮细嫩,外形魁伟,色泽苍绿,全身毫白,具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征,是尖茶中最好的一种。

太平猴魁是中国历史名茶,创制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉,20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销,新中国建立后,1955年,太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号,并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。2007年3月26日胡锦涛总书记作为国礼馈赠俄罗斯总统普金

太平猴魁扁平外形挺直,魁伟重实,简单地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5至7厘米,这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果,是太平猴魁独一无二的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得浑厚,绝无微黄的现象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,兰花香。鲜爽醇厚,回味甘甜人云甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。

太平猴魁属绿茶类,产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口、汤口一带。该茶色、香、味、形独具一格,有刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。

“太平猴魁”自地理标志成功注册后,茶叶价格不断提高。

太平猴魁的来历有个故事。清末,北平同盛祥,南京太平春江南春等茶庄,纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶,运销北平、南京等地。其中同盛祥茶庄和江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场,均获得了巨大成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩的芽叶,精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特,质量超群,使其他产地魁尖望尘莫及,特冠以猴坑地名,叫“猴魁”。其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

产品分为五个级:、特、一、二、三。极品:外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具“猴韵”,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。

这两罐极品太平猴魁,都是女儿喝的。她每次只放一两片茶叶,极其节俭,她是数着茶叶片喝的。如此可见女儿比我高明多了。女儿喝茶的样子,仿佛是与杯子里的茶叶在对话,两个知心的朋友,或窃窃私语,或安静地彼此注目。温暖明媚的光线里,这样一对美妙的朋友,就这样相互欣赏着。茶叶慢慢地在热水的沁润下舒展开身体,女儿安静地靠在沙发里,一卷在握,低眉读书,等待着茶叶说话。茶叶是怎么样说话的,你知道吗?

我知道,女儿也晓得。茶亦有茶语哦。

 

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